乳化香精需要用到什么設(shè)備呢？

乳化香精要用什么設(shè)備制作呢?近期有很多客戶咨詢我們。跟鈺翔了解下什么是乳化香精。

乳化香精是利用單硬脂酸甘油酯等表面活性劑作為乳化劑，淀粉、果膠、羧甲基纖維素鈉等為增稠劑，經(jīng)乳化均質(zhì)得到的水包油的香精。

這其中比較重要的就是乳化和均質(zhì)的過程。

這個(gè)過程中就需要用到一種非常專業(yè)的設(shè)備--------高剪切乳化機(jī)

高剪切乳化機(jī)又分為實(shí)驗(yàn)室型和生產(chǎn)型

在生產(chǎn)乳化香精的過程中要注意以下幾點(diǎn)

一：控制乳化香精粒子

在乳化液中，控制分散相粒子的大小非常重要，

1:當(dāng)分散相粒子的直徑大于2μm時(shí)，觀察到的溶液是兩相分離;

2:分散相粒子的直徑為(1~2)μm時(shí)，溶液為乳白色;

3:分散相粒子直徑為(1~0.1)μm時(shí)，溶液為藍(lán)白色;

4:分散相粒子直徑為0.05μm以下時(shí)，溶液則轉(zhuǎn)為透明清液。

二：在檢測乳化香精的時(shí)候，顆粒度的大小也是極其重要，主要需要注意以下幾點(diǎn)

1：依據(jù)GB30616-2014中的測定方法，取少量經(jīng)攪拌均勻的試樣放在載玻片中，滴入適量的水，用蓋玻片輕壓試樣使成薄片，用大于600倍的生物顯微鏡觀察，標(biāo)準(zhǔn)要求飲料用乳化香精粒度≤2μm并均勻分布。

2：在實(shí)驗(yàn)過程中，可用一次性接種環(huán)取香精滴在載玻片并輕輕混勻，可以根據(jù)試樣的稀稠程度，加水稀釋得到相對好的濃度，便于在1000倍顯微鏡下觀察和測量香精顆粒的粒度。

3：乳化香精是一種油水型乳液，所用的乳化劑應(yīng)該具有水溶性，

例如企業(yè)常用的乳化劑有阿拉伯膠、吐溫等，對于檢測來說，也要注意其中添加劑的性質(zhì)及其含量大小。

接下來我們看一看實(shí)驗(yàn)室乳化機(jī)吧!

然后再看一看生產(chǎn)用的高剪切乳化機(jī)~

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