蛋黃醬工業(yè)化生產(chǎn)難題如何解決？[鈺翔設(shè)備]

蛋黃醬是一款基礎(chǔ)的醬料，被稱(chēng)為“西點(diǎn)界的老干媽”，不僅自身質(zhì)地絲滑、口感美味，而且可以與其他調(diào)味食品搭配，比如咖啡、巧克力、焦糖、淡奶油等，因此蛋黃醬受到了廚師、烘焙師以及廣大消費(fèi)者的青睞。

  隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展，為滿(mǎn)足市場(chǎng)份額逐年遞增的卡仕達(dá)醬成品生產(chǎn)需求，蛋黃醬的工業(yè)化生產(chǎn)不可或缺。

工業(yè)化生產(chǎn)的蛋黃醬不僅要一次大批量生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，還需要滿(mǎn)足醬料口感順滑、化口性好等特點(diǎn)。

產(chǎn)量的提高往往會(huì)放大很多問(wèn)題，尤其是蛋黃醬作為wan能的烘焙用料，還需要關(guān)注它的上色與粘連情況，比如有些蛋黃醬

經(jīng)過(guò)烘烤后色澤比較斑駁，會(huì)產(chǎn)生明顯的氣泡，說(shuō)明耐烤性一般，也有蛋黃醬烘烤后出現(xiàn)表面結(jié)殼的現(xiàn)象，這些都是生產(chǎn)商不希望看到的現(xiàn)象。要避免上述問(wèn)題的核心是形成穩(wěn)定的乳化體系并擁有一個(gè)適宜的流變特性，

比如合適的粘度、硬度、彈性及膠凝性。針對(duì)以上問(wèn)題，鈺翔推出乳化機(jī)蛋黃醬生產(chǎn)設(shè)備，其gao效、靈活、可靠、衛(wèi)生的特點(diǎn)，不僅保證了蛋黃醬品質(zhì)的穩(wěn)定性，還能大大提高生產(chǎn)效率。

鈺翔乳化機(jī)蛋黃醬生產(chǎn)設(shè)備優(yōu)勢(shì)：

采用獨(dú)特的gao效混合和再循環(huán)均質(zhì)系統(tǒng)。

2.采用衛(wèi)生級(jí)雙端面機(jī)械密封。

3.粉體物料可無(wú)塵吸入并快速分散。

4.均質(zhì)系統(tǒng)自帶泵效，可縮短出料時(shí)間。

5.智慧型操作系統(tǒng)操作更智能。

6.符合人體工程學(xué)設(shè)計(jì)。

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